緊急事態宣言完全解除に向けて、いろいろと動き出している感じが出てきました。いくつかのマーケティングデータも出てきており、今後の戦略・方向性を考えていくのに参考になるかと思います。
・SHIBUYA109 lab.×CCCマーケティング共同調査『Z世代の食に関する意識調査』
味は二の次？食はコミュニケーションツールに。60％以上が食に対して空間を重視。Z世代の食に対する6つの価値観タイプが判明。最も多い「トレンドフリークタイプ」は、トレンド＆SNS映え重視！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000132.000033586.htmlSHIBUYA109 lab.×CCCマーケティング共同調査『Z世代の食に関する意識調査』株式会社SHIBUYA109エンタテイメントのプレスリリース（2021年10月19日 14時00分）SHIBUYA109prtimes.jp
世代に関して意識調査です。下記のような6タイプに分類できるとの事。
興味のある方はぜひ、リンク先を確認ください。
この分類も面白いですね。今後のトレンドを探る際の参考までに
・8割の人が2020年は忘年会開催なかったと回答 2021年の忘年会に求めるものは「少人数・感染対策に配慮した開催場所・個食」
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000082.000007949.html8割の人が2020年は忘年会開催なかったと回答 2021年の忘年会に求めるものは「少人数・感染対策に配慮した開催場所・個食」日本フードデリバリー株式会社のプレスリリース（2021年10月25日 15時00分）8割の人が2020年は忘年会開催なかっprtimes.jp
法人・団体向けのフードデリバリーサービス「くるめし弁当」「シェフコレ」を運営する日本フードデリバリー株式会社（は「くるめし弁当」の会員を対象にアンケートを実施し、2020年の忘年会、及び2021年の忘年会に対する意識調査を行ったようです。詳細はリンク先から。
2021年委ついての下記のようなアンケート結果出ているようです。参加したいといいつつも小型の物を希望しているので、居酒屋系は今年も宴会での予約はあまり見込めないと思っていた方がよさそうですね。
・【食のジャンルに関する調査】好きな料理のジャンルは「和食」が9割弱、「洋食」「中華料理」「イタリア料理」が5～7割。「韓国料理」は女性10～40代で比率高い
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001100.000007815.html
【食のジャンルに関する調査】好きな料理のジャンルは「和食」が9割弱、「洋食」「中華料理」「イタリア料理」が5～7割。「韓国料理」は女性10～40代で比率高いMyVoiceのプレスリリース（2021年10月20日 10時10分） 食のジャンルに関する調査 好きな料理のジャンルは[prtimes.jp
好きな料理のジャンルが年々広がっているといった感じでしょうか？
経験を積み食の幅が広がっているということなんでしょう。またコロナ禍のせいだと思いますが、ジャンクフードとB級グルメの伸びが大きいですね。
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■好きな料理のジャンルは「和食」が9割弱、「洋食」「中華料理」「イタリア料理」が5～7割、「B級グルメ」「ジャンクフード」「フランス料理」「韓国料理」が2～3割。「韓国料理」は女性10～40代で比率高い
■おすすめしたい料理のジャンルは「和食」が4割、「洋食」「イタリア料理」「中華料理」が各1割強
・激化するデリバリー業界 日本最大のクラウドキッチン「KitchenBASE」 ついに関西上陸！〜累計 100を超えるキッチン、2年で蓄積したデリバリーノウハウを活かし、関西の食文化をお届け〜https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000017.000041041.html
激化するデリバリー業界 日本最大のクラウドキッチン「KitchenBASE」 ついに関西上陸！〜累計 100を超えるキッチン、2年で蓄積したデリバリーノウハウを活かし、関西の…株式会社SENTOENのプレスリリース（2021年10月19日 08時50分）激化するデリバリー業界 日本最大のクラウドキprtimes.jp
2019年6月からデリバリー専門のクラウドキッチンの運営を始めたKitchenBASE。中目黒・神楽坂・浅草・中野に続き、ついに関西に上陸との事です。日本でもクラウドキッチンが徐々に普及してきましたね。緊急事態宣言が完全に解けたあとにどうなっていくか？が注目です。
・日本初のタクシーデリバリーアプリ『GO Dine』で年内満席の予約困難店「ピーター・ルーガー・ステーキハウス東京」のデリバリーを10月25日(月)より開始
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000114.000030664.html
日本初のタクシーデリバリーアプリ『GO Dine』で年内満席の予約困難店「ピーター・ルーガー・ステーキハウス東京」のデリバリーを10月25日(月)より開始株式会社Mobility Technologiesのプレスリリース（2021年10月19日 10時01分）日本初のタクシーprtimes.jp
予約困難店の物をデリバリーでといった発想は面白いですね。しかしながら、体験型のお店なのでデリバリーで食べたいといった需要が継続的に続くとは思えないですね。アメリカでもステーキ店でデリバリーで成功している事例は、ほぼ無いでしょう。商品の品質劣化をきちんと防げる対策が為されていないとリアル店舗の評判低下にも繋がりかねないので、諸刃な感じがするのは私だけでしょうか？
・【晴れる屋×飲食業ライフ】テストマーケティングが気軽にできる新サービス「まがりDEバーチャルレストラン」の提供開始
マジック：ザ・ギャザリング専門店 「晴れる屋」とまがりシリーズを運営する株式会社ドリームアシスタントがコラボ
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000015.000059565.html
【晴れる屋×飲食業ライフ】テストマーケティングが気軽にできる新サービス「まがりDEバーチャルレストラン」の提供開始株式会社ドリームアシスタントのプレスリリース（2021年10月20日 09時00分） 晴れる屋×飲食業ライフ テストマーケprtimes.jp
デリバリーのテストマーケティングを行うモデルのようです。懸念点は運営店舗の調理技術やデリバリー対応力ですね。このあたりがしっかししていないとマーケットがあったとしても正しいフィードバックがされないでしょうね。
・サラダを手にとって出ていくだけ、レジ会計は不要。「CRISP STATION」が11月1日（月）オープン
テクノロジーの力で、もっとカンタンに野菜たっぷりな毎日を。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000025.000037550.html
サラダを手にとって出ていくだけ、レジ会計は不要。「CRISP STATION」が11月1日（月）オープンCRISPのプレスリリース（2021年10月20日 11時00分）サラダを手にとって出ていくだけ、レジ会計は不要。[CRIprtimes.jp
とっていった後でQRコード決済するといったシステムのようです。
oficceビル内なので、こういった善意に任せたシステムで大丈夫ということなのでしょうかね？これQRコード決済しない人がいた場合はどうなるのだろうか？
・「元麻布デリバリーキッチン」開業 年内に差別化ブランドを連続オープン予定 都内で同キッチンの水平展開も計画
ニューヨーク老舗星付きレストラン経験者をシェフとして採用
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000396.000007752.html
「元麻布デリバリーキッチン」開業 年内に差別化ブランドを連続オープン予定 都内で同キッチンの水平展開も計画株式会社ワンダーテーブルのプレスリリース（2021年10月20日 11時15分）[元麻布デリバリーキッチン]開業 年内に差prtimes.jp
星付きシェフを導入してのデリバリーキッチンを立ち上げるようです。価格帯や商品ラインナップが気になりますね。
・ヨーロッパNo.1※カフェブランド「コスタコーヒー」のテイクアウト専門店秋冬にぴったりの「コスタコーヒー 原宿駅店」限定メニュー日本初となる「ホットデザートラテ」3種
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000616.000001735.html
ヨーロッパNo.1※カフェブランド「コスタコーヒー」のテイクアウト専門店秋冬にぴったりの「コスタコーヒー 原宿駅店」限定メニュー日本初となる「ホットデザートラテ」3種日本コカ・コーラ株式会社のプレスリリース（2021年10月20日 14時00分）ヨーロッパNo.1※カフェブランド[コスタprtimes.jp
ヨーロッパNo.1カフェブランド「コスタコーヒー」のテイクアウト専門店「コスタコーヒー 原宿駅店」で日本初となる「ホットデザートラテ」メニュー3種「チョコチップクッキーラテ」、「ベリーベリーラテ」、「アップルパイラテ」を2021年10月23日（土）より発売するようです。今後店舗数がふえていくのか？注目です。
・テイクアウト容器ゴミを削減するリユース容器シェアリングサービス「Megloo(メグルー)」鎌倉で10月20日〜β版開始
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000088978.html
テイクアウト容器ゴミを削減するリユース容器シェアリングサービス「Megloo(メグルー)」鎌倉で10月20日〜β版開始株式会社カマンのプレスリリース（2021年10月20日 18時30分）テイクアウト容器ゴミを削減するリユース容器シェアリンprtimes.jp
簡単にQR登録で借りられて、使い終わったら店舗へ返却。店舗からすると再来店の仕組みにもなっているのはいいですね。今度、こういった取り組みは増えていくんでしょうね。
・ぐるなびネット予約利用動向レポート
緊急事態宣言解除から15日間でネット予約数は前月比約2.6倍に！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001108.000001511.html
ぐるなびネット予約利用動向レポート株式会社ぐるなびのプレスリリース（2021年10月21日 13時00分）ぐるなびネット予約利用動向レポートprtimes.jp
現状前月比でネット予約数は約2.6倍になってきているとの事。楽天ポイントも絡めての囲いこみに今後さらに力を入れていきそうですね。集客ではなく予約サイトだという風に割り切っての梶切りをしてきそうなので、時間はかかるかもしれませんが加盟店数は戻ってくると個人的には思っています。
・DoorDash、宮城・埼玉・岡山のデリバリー提供エリアを拡大
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000089020.html
DoorDash、宮城・埼玉・岡山のデリバリー提供エリアを拡大DoorDash Technologies Japan株式会社のプレスリリース（2021年10月21日 17時35分）Doprtimes.jp
DoorDashは、6月に仙台市を皮切りに日本に進出し、8月に岡山市、9月にさいたま市と順調に国内のサービス提供エリアを拡大してきました。宮城県内では7月に塩釜市・多賀城市・名取市で提供しており、10月27日から新たに石巻市・大崎市・東松島市でデリバリーが開始されるようです。
・カジノロワイヤル、ダイヤモンドダイニング社からの業務受託
https://sponichi.net/sponichi-plus/ir/tsuguni/tsugunii_210922/
株式会社ダイヤモンドダイニングが、アミューズメントカジノバーへの参入を試みるようです。
・ホテルのバーや大手チェーン、慎重に時間延長 忘新年会への期待も薄く
https://news.yahoo.co.jp/articles/88ed885a9835d4b2882a8cdb0ebe2318ca6bab9f
ホテルのバーや大手チェーン、慎重に時間延長 忘新年会への期待も薄く（産経新聞） – Yahoo!ニュース大阪府や東京都が飲食店に対する営業時間の短縮要請を２５日、解除した。ただ、客足の動向の見通しが立ちにくく、解除初日には通常news.yahoo.co.jp
・９月の外食売上高、コロナ禍前の２１・７％減…パブ・居酒屋は９割超減
https://news.yahoo.co.jp/articles/fadd111a609e6bfc2ae7f3066c887e895d04a3ab９月の外食売上高、コロナ禍前の２１・７％減…パブ・居酒屋は９割超減（読売新聞オンライン） – Yahoo!ニュース 日本フードサービス協会は２５日、９月の外食売上高が前年同月比８・２％減だったと発表した。緊急事態宣言が発令されていた地域news.yahoo.co.jp